• Bún bò Huế


    Nếu bạn thích súp mì cay, các món thịt bò và thịt bò cay liên quan đến chanh thì công thức món này là dành cho bạn. Đầy hương vị và chỉ số lượng gia vị thích hợp - nhờ vào dầu cay, mức độ gia vị hoàn toàn có thể tùy chỉnh - bát bún này sẽ làm cho ta nóng lên.



    Sau một ngày học tập và nghiên cứu mệt mõi của ngày thứ 2 đầu tuần của tháng 10 làm tôi cảm thấy khó thở ở đất Tây Đô này, nhưng không sao, đó là niềm vui của thời sinh viên lắm rối rém. Tôi quăng cái balo nặng trĩu, thay bộ đồ, xỏ vào chân đôi dày và chạy ngay đến phòng gym của trường để trút cho hết mồ hôi bị vướng lại trên người. Ra về khi trời đã tối, tiếng dế mèn khắp cả côn đường vang lên oi ả. Có lẽ hơi lạc đề nhở...?! Nhưng tôi cảm thấy đói lúc này.

    7 giờ 00 phút tối, tất cả các quán cơm bình dân ngoài đã đóng cửa chỉ còn lại những quán ăn tối sang trọng luôn mở của đón khách. Vội đưa mắt dọc con đường cạnh bên shop quần áo có một xe bún vĩa hè, nó làm tôi nhớ đến cửa hàng bún nhỏ ở quê. Sinh viên mà... có lắm những điều làm ta gợi nhớ khi xa nhà, xa quê và tôi cũng thế. Cũng đã đến lúc ăn một chút gì đó, nếm một hương vị nào đó và cảm nhận mùi lá quế, rau thơm để đưa vào bài food blog đầu tiên này.



    Bún bò nó cay nhưng ngon, hương nồng làm tôi cảm thấy nó thích hợp hơn với màu đông, nhưng không gì qua cái bụng đó meo lúc đấy. Tôi đã từng ăn nó lúc nhỏ khi còn níu tay mẹ đến thị trấn nhỏ sơ khai lúc bấy giờ, nói về thị trấn ấy bây giờ khì không thể kể siết, nói chung thì bún và hủ tiếu mà những món rất đa dạng và bán rất nhiều vì ở đấy vì học sinh trung học và học sinh phổ thông thì không gì ngon và rẻ bằng bún và hủ tiếu cả.




    Nếu bạn chưa bao giờ ăn bún bò, hãy nghĩ ngay đến phở, cho điểm món phở bạn đã từng ăn và tăng số điểm đó lên 10 thì đó là điểm của bún bò (nhận xét của cá nhân tôi thì món bún này là tuyệt nhất). Bún bò huế có mì trơn (hay gọi là bún), thịt bò mềm thái lát mỏng và các loại rau tươi. Nhưng, trong khi phở được làm bằng thịt bò thì Bún bò huế được làm bằng thịt bò và thịt heo, cũng như thêm sả. Nước dùng là một màu đỏ cam rực rỡ nhờ một loại dầu ớt cay đỏ nóng được làm từ hạt giống annato, hai loại ớt, sả, hành khô và tỏi. Dầu cực kỳ làm ta nghiện ăn. Nó cay, mặn, chua và ngọt cùng một lúc làm cho mặt ta đỏ lên lúc nào chả hay. Ôi...! tuyệt cmn vời các bác ạ!

    Thịt bò và thịt lợn sả

    • 1 củ hành, bóc vỏ và havled
    • 1 hẹ, bóc vỏ và giảm đi một nửa

    • 350 gram sả, khoảng 6 thân cây, cắt thành miếng 3 inch, đập nhẹ
    • 1 kg thịt bò, tôi đã dùng thịt bò xương sườn không xương
    • 1 - 1,5 lbs thịt lợn shank
    • 50 gram đường đá
    • nước mắm, hương vị
    Dầu ớt nóng đỏ
    • 3 muỗng canh hạt nguyên hạt
    • 1/2 chén dầu trung tính, tôi đã sử dụng hạt grapeseed
    • 3-4 ớt đỏ khô
    • 2 hẹ lớn, thái lát
    • 1/2 tỏi đầu, băm nhỏ
    • 1/4 chén sả thái nhỏ
    • 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ Hàn Quốc hoặc mảnh ớt đỏ
    • 2 muỗng canh nước mắm
    • 1 muỗng canh tôm dán
    • 10 gram đường đá hoặc đường
    Phục vụ:
    • bún dày, khoảng 2 ounces chưa nấu, mỗi cái tô
    • thịt bò và thịt lợn nấu chín từ cổ phiếu, cắt thành miếng có kích thước nhỏ
    • Ham Việt Nam, thái lát, nếu muốn
    • hành tây thái lát
    • một hỗn hợp của bạc hà tươi, ngò, húng quế Thái, thảo mộc sawtooth, lá tía tô
    • vôi nêm
    • hoa chuối thái lát, nếu muốn

    Đặt hành tây, hẹ tây và sả vào một tấm vỉ nướng. Sử dụng một ngọn đuốc khè đốt cho đến khi hơi đen và thơm. Nếu bạn không có đuốc khè trong nhà bếp, bạn có thể thay thế nó bằng một lò nướng gas hoặc bếp gas. 
    Đặt chúng vào nồi áp suất và cho nước vào. Nấu thời gian tới 35 phút.

    Làm dầu ớt: trong một chảo nước sốt nhỏ, thêm dầu, hạt annatto, và ớt. Đun nóng dầu trên lửa vừa thấp, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó có mùi thơm và dầu có màu đỏ. Tắt bếp và cẩn thận sử dụng một cái lọc lưới tốt và căng ra lọc hạt annatto và ớt khô ra khỏi. Thêm dầu trở lại chảo. Trên lửa vừa, khuấy trong hẹ tây, tỏi và sả. Nấu cho đến khi hẹ tây bắt đầu mềm, không có màu nâu, khoảng 2-3 phút. Tắt bếp và khuấy trong đường phèn cho đến khi hòa tan, sau đó khuấy trong lát ớt đỏ, nước mắm và tôm.

    Sử dụng một muỗng rãnh để lấy ra các chất thơm và thịt và đặt sang một bên. Nêm nước bằng nước mắm, bằng muỗng canh cho đến khi nó vừa ăn hoặc mặn nhưng không quá mặn, khoảng 3-4 muỗng canh. Giữ cho nồi nước dùng sôi lên thấp nếu ăn, hoặc đậy nắp và để lạnh qua đêm nếu ăn vào ngày hôm sau.

    Tách thịt ra khỏi chất thơm và cắt thành miếng nhỏ.


    Băt đầu ăn:


    Bắt đầu bằng cách hâm nóng nồi nước dùng của bạn. Trong luc chờ hãy láy bún ra và trụng nó sơ qua nước nóng. Tất cả các loại rau của bạn nên được rửa sạch và sẵn sàng và mang đến bàn. Hãy nhớ làm nóng thịt.

    Thêm 1-2 muỗng canh dầu ớt vào phần trên của bún. Thêm thịt lên trên (kể cả thịt giăm bông hoặc thịt thái lát, nếu sử dụng) và sau đó thêm nước dùng đã làm nóng lúc đầu vào tô bún.

    Đem bát bún vào bàn, cùng với các loại rau và dầu ớt, để bạn có thể thêm nhiều dầu ớt nếu cảm thấy chưa đủ. Thêm hành tây đỏ thái lát, rau thơm, hoa chuối, và chanh, để nếm thử. Tận hưởng ngay lập tức.

  • 0 nhận xét:

    Post a Comment

    XEM THÊM...!

    Sitemap Blog sẽ hiển đầy đủ và tất cả các bài đăng theo dòng thời gian của nghiaPHOTO.

    SAY HELLO!


    INSTAGRAM